Pão Integral

Chef do dia: Dé Dable

Cobaias: Felipe Dable

Receita de: Bela Gil

Ingredientes:
4 copos de farinha de trigo integral 
3 colheres de chá de fermento biológico seco 
2 ½ copos de água morna
1 colher de chá de sal 
1/3 copo de óleo de coco
2 copos de farinha de trigo branca

Modo de preparo:
Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a água com a ajuda de uma colher de pau. Cubra com um pano e deixe descansar por dez min. Adicione o sal, o óleo e a farinha branca. Misture com as mãos até a massa ganhar forma. Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por volta de dez minutos. Adicione mais farinha se precisar. Unte duas formas de pão ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas. Deixe a massa descansar por uma hora em um lugar morno. Ligue o forno à 180ºC e coloque os Pães pra assar por 30 minutos. Retire do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.

Ghee

FOTO: Lucas Costa http://www.lucascosta.photos/

O Ghee, ou manteiga clarificada, é a gordura pura do leite. Produzido de forma artesanal, é o resultado da retirada da água e das partículas sólidas presentes na manteiga, que se instalam nas paredes dos intestinos, de difícil remoção, onde geram toxinas que são removidas apenas por procedimento de purificação intenso.
O consumo de ghee traz inúmeros benefícios para a saúde, atua como condutor dos nutrientes dos alimentos e das ervas às camadas mais profundas de todos os tecidos do corpo. É um tônico para o organismo, melhora a flexibilidade, lubrifica as articulações e fortalece o sistema imunológico aumentando a vitalidade. 

Fonte: Consumidor Consciente

Chef do dia: Dé Dable

Cobaias: Felipe Dable e Diego Abreu
Receita de: Bela Gil

Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mais para alto. A manteiga derreterá até começar a ferver. Observe que formará uma espuma e, em seguida, ela baixa. Quando formar a segunda espuma, aguarde alguns minutos e retire do fogo (formará uns cristais no fundo da panela, que é a lactose). Após esfriar, coe e coloque em um vidro. Deixe no freezer até endurecer e depois retire. Está pronta para usar! Armazene fora da geladeira. Consumidor Consciente.

VÍDEO com a receita em Libras (língua brasileira de sinais):

Quibe vegetariano

Chef do dia: Dé Dable
Receita: de Bela Gil com uns toques da Dedé.
Foto de capa: Fer Cesar

Cobaias: Fe Dable e Diego Abreu

Ingredientes:
250g de trigo para quibe (triguilho)
1 copo do bagaço de amêndoas (o que sobra da receita de leite de amêndoas. Veja aqui)
2 cenouras raladas finas
1/2 copo de hortelã fresca picada 
1/2 copo de coentro fresco picado
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Azeite, sal marinho e pimenta do reino para temperar

Medida:
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo: 
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair a água. Acrescente o bagaço das amêndoas. Coloque a cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta do reino. Monte bolinhos em formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a 220º C por aproximadamente 30 minutos. 

Leite de amêndoas

Chef do dia: Dé Dable (Foto de capa Fer Cesar)
Inspirada na receita de Bela Gil

Cobaia: Fe Dable

Ingredientes:1 copo de amêndoas crua 4 copos de água

Modo de preparo: Lave as amêndoas. Deixe de molho, de um dia para o outro, em um copo com água. As amêndoas devem ficar todas cobertas com água. No dia seguinte, escorra a água que ficou de molho e bata no liquidificador com a água. Coe em um pano fino. Se não for consumir na hora, deve-se guardar o leite fresco. Dura 3 dias na geladeira.

Dica: guarde o bagaço da amêndoa na geladeira e use no Quibe Vegetariano deliciosamente delicioso.

Bruschetta de tomate com manjericão

Chefs do dia: Dé e Fe Dable
Cobaias: Fer Cesar, Bruna e Clarinha
Fotos: Fer Cesar

Ingredientes:
Pão Italiano
Tomates maduros e firmes cortados em cubinnhos
1 Ramo de manjericão cortado
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
1 dente de alho
50g de queijo Grana Padano ou Parmesão (ralado)

Preparo:
Corte o pão em fatias.

Em um recipiente, coloque os tomates picados, azeite de oliva, as folhas de manjericão e o sal. Misture.

Raspe o dente de alho levemente em cada fatia e coloque um pouco da mistura em cada fatia.

Feito isso, acrescente o queijo sobre as fatias. Nós usamos o maçarico para gratinar, mas se você não tiver, use o forno.

Prontinho!

Risotto de beterraba com queijo brie e pesto de azeitonas pretas

É um risotto bem diferente, tem uma apresentação linda e mistura o doce da beterraba com o salgado das azeitonas!!!

FOTOS: Fer Cesar

COBAIAS:  Fer Cesar, Bruna e Clarinha

INGREDIENTES

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola média picada

4 beterrabas médias

Brodo de legumes

Vinho branco

1 peça de queijo brie

PARA O PESTO

1 vidro de azeitonas pretas sem caroço

3 dentes de alho

1 punhado de salsinha (tempero verde)

Azeite de oliva

PREPARO

É importante que você comece essa receita com antecedência. O primeiro passo é o preparo da beterraba. Pré-aqueça o forno em 230º. Lave as beterrabas e depois embrulhe elas separadamente em papel alumínio. Coloque no forno por no mínimo 40 minutos, ou até elas ficaram macias. Quando estiveram prontas (cuidado para não queimar os dedos), retire a pele e bata elas no liquidificador. Reserve.

Aí, comece o risotto. Doure a cebola, o arroz com o vinho branco e coloque a primeira concha do seu brodo. Depois, acrescente a beterraba (que deve estar parecendo um purê de beterraba). Daqui para frente siga o preparo normal do risotto.

PREPARO DO PESTO:

Coloque as azeitonas, o alho e o tempero verde no triturador. Coloque-os pouco a pouco e vá corrigindo o ponto do pesto com o azeite. Pronto!

Para servir, coloque o arroz no prato e em seguida cubra o risotto com queijo brie fatiado (ele vai derreter com o calor do arroz). Em cima, coloque o pesto.