Clafoutis de frutas vermelhas

Essa receita foi inspirada num prato da Chef Roberta Sudbrack. Receita para 8 pessoas.

Cobaias: Lucas, Bruna, Fer, Clarina, Ana Eliza e Zanon.

Fotos: Lucas Costa e Fer Cesar

Dica: Para doces opte por ovos mais claros, sem ser de granja ou orgânicos. Passe as gemas por uma peneira para não ficar aquele gosto forte de ovo no doce!

Ingredientes:

4 ovos

220g de açúcar de confeiteiro

16 colheres de sopa de creme de leite fresco

8 colheres de sopa de leite

2 favas de baunilha

400g de frutas vermelhas (amora, morango, mirtilo...)

Para o creme inglês:

1 fava de baunilha

500ml de leite

6 gemas

100g  de açúcar

Modo de preparo:

Unte uma forma ou refratário e polvilhe com açúcar

Bata os ovos com 200g do açúcar

Adicione o creme de leite e o leite. Misture com as sementes das favas.

Disponha as frutas e cubra com a mistura.

Leve ao forno por uns 20 minutos à 180º

Para o creme inglês:

Ferva o leite com a baunilha.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme branco.

Acrescente o leite aos poucos e misture.

Cozinhe em banho-maria até ganhar cremosidade.

Sirva o creme inglês com o clafoutis. 

Finalize com um pouco de açúcar de baunilha e dê aquela maçaricada! 

Mousse de chocolate, Castanha do Pará e Flor de Sal

Ingredientes: 
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha do pará
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de água 
1 colher de chia
Pitadas de flor de sal

Modo de preparo: 
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas. 
Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria). Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água. 

Acrescente o chocolate derretido e o melado. Misture a chia ou o plantago. Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Decore com flor de sal. 

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio
Fonte: Bela Gil