Mousse de chocolate, Castanha do Pará e Flor de Sal

Ingredientes: 
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha do pará
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de água 
1 colher de chia
Pitadas de flor de sal

Modo de preparo: 
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas. 
Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria). Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água. 

Acrescente o chocolate derretido e o melado. Misture a chia ou o plantago. Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Decore com flor de sal. 

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio
Fonte: Bela Gil

Bolo de cenoura com calda de chocolate e especiarias

Foto: GNT divulgação

Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas

* todas as especiarias dão um sabor especial para o bolo

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.

Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó (o ingrediente pode ser substituído por gelatina sem sabor)
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. Mexa bem. Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal. Misture bem até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.

Fonte: Bela Gil

Bolo de chocolate vegano

Ingredientes para a massa:

3 copos de farinha de trigo integral
1 copo farinha de trigo branca
1 copo de cacau em pó (sem adição de açúcar) 
2 copos de açúcar mascavo 
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de canela 
½ copo de óleo de coco + ½ copo de azeite 
1 colher de vinagre de maçã (não filtrado)
4 copos de água

Modo de preparo da massa:

Pré aqueça o forno à 180ºC. Unte duas formas redondas de 23 cm. Misture numa tigela as farinhas, cacau, fermento, açúcar mascavo, sal e canela. Em outro recipiente misture bem o óleo, azeite, vinagre e água. Com a ajuda de uma colher de pau, misture lentamente os ingredientes líquidos ao secos. Divida a massa igualmente entre as duas formas e coloque no forno para assar por 35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para o bolo não solar. Retire do forno e deixe amornar antes de desinformar.

Ingredientes para a cobertura/recheio:

4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo 
4 colheres de melado de cana 
1 pitada de sal marinho



Modo de preparo da cobertura/recheio:
Numa panela média, aqueça a água e o agar-agar até o pó estiver totalmente dissolvido. Adicione o cacau, açúcar mascavo, melado e o sal. Deixe levantar fervura, mexa bem e abaixe o fogo no mínimo. Cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.

Dica: Se você fizer o bolo todo em uma forma só, não há problema. Basta corta-lo ao meio, recear e depois passar a cobertura. Só é preciso esperar esfriar, se não ele despedaça todinho...

Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Rendimento: 12 fatias