Deixe na geladeira por uns 30 minutos. Na hora de servir, acrescente as nozes. Caso sinta falta de sal ou pimenta, coloque a gosto.
Tapas especial feitas com muito amor para o Tablao – Perla
Flamenca. Carinhosamente chamada de Estofado de morrones com
berenjenas. Olé!
Ingredientes:
1 berinjela
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 pimentão
vermelho
1 cebola (grande)
Orégano
Azeite de oliva
Sal
Como
fazer:
Lave bem todos os
legumes. Corte tudo em pedaços pequenos (gostamos de cortar em tiras
finas).
Atenção para os
pimentões: retire as sementes e limpe bem a parte interna, tirando a parte
branca.
Caso queira dar
uma atenção especial para a berinjela, antes de cortá-la passe bastante sal na
parte externa e deixe-a “suar” (isso vai diminuir o amargor característico).
Ok, tudo cortado,
coloque numa travessa com bastante azeite. Sal, pimenta e orégano a gosto. Cubra
com papel alumínio.
Asse no forno
(180º) por 1 hora.
Também pode
acrescentar uva passa branca e amendoim a gosto.
Outra opção é
fazer no fogão... Desta forma, use panelas separadas: uma para os pimentões,
uma para a cebola e uma para a berinjela... Eles vão ficar menos crocantes e
vai precisar de muito mais azeite, mas também dá certo!
