Risotto de palmito com pesto de rúcula

CHEF DO DIA: Felipe Dable

COBAIA DO DIA: Mariana

SERVE: 4 pessoas

É um risotto simples, não tem nenhum mistério. O diferencial está no pesto de rúcula.

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola média picada

4 talos de alho-poró

1 lata de palmito

4 tomates

Brodo de legumes

Vinho branco

PARA O PESTO

1 maço de rúcula

1 maço de manjericão fresco

1 dente de alho

1 punhado de amêndoas

Azeite de oliva

PREPARO DO RISOTTO:

Nenhum segredo, faça o risotto como o da receita anterior (com abóbora e gorgonzola). Na hora de dourar a cebola, coloque junto o alho-poró fatiado. Ao final do preparo, acrescente uma colher de sopa de manteiga ou cream cheese para deixar o risotto mais molhadinho. Quando estiver pronto coloque o palmito e o tomate cortado em cubos. Misture com cuidado para não despedaçar tudo!

PREPARO DO PESTO:

Coloque a rúcula, o manjericão, o alho e as amêndoas num triturador. Coloque-os pouco a pouco e vá corrigindo o ponto do pesto com o azeite. Pronto!

Vídeo com a receita em Libras: