Risotto de Abóbora e Gorgonzola

CHEF DO DIA: Felipe Dable

COBAIA DO DIA: Luciele Comunello

INGREDIENTES:

800g de abóbora sem casca picada

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola média picada

300g de queijo gorgonzola
Chimichurri (duas colheres de chá)

Alecrim fresco

Brodo de legumes

Vinho branco

PREPARO DA ABÓBORA

Numa vasilha, embrulhar a abóbora em papel alumínio. Tempere com azeite de oliva, sal, alecrim e pimenta do reino. Leve ao forno por no mínimo 40 minutos. A abóbora deve ficar muito macia. Amasse-a com um garfo até obter um purê (acrescente mais azeite se necessário, vai facilitar o processo). Reserve.

PARA O RISOTTO

Doure a cebola. Coloque o arroz e o chichurri e, em seguida adicione uma taça de vinho branco à mistura. Adicione um pouco do brodo (fervendo) e depois coloque a abóbora. Siga a receita do risotto normalmente. Quando estiver pronto, adicione o queijo gorgonzola e bata bem.