Gnocchi alla Romana

Chefs do dia: Felipe, Luciano e Elisa

 

Cobaias: colocaram a mão na massa!

 

Fonte: Larousse da Cozinha Italiana

 

Ingredientes:

250 gramas de semolina (sêmola de trigo)

02 gemas

80 gramas de queijo parmesão ralado

140 gramas de manteiga

1 litro de leite

Sal a gosto

Como fazer:

Em uma panela grande coloque o leite para esquentar. Quando começar a ferver acrescente a semolina, misturando. Coloque sal e 20 gramas da manteiga, continue mexendo (+ - 20 min.). 

Retire do fogo, acrescente mais 50 gramas de manteiga e metade do parmesão. Misture bem. A massa deverá resultar cremosa. Deixe amornar um pouco e acrescente as gemas. Misture para incorporar. 

Unte com manteiga um prato refratário e distribua a massa de semolina para que fique com mais ou menos 1cm de espessura. Para isso molhe uma espátula, assim ficará mais fácil de espalhar. Deixe esfriar.

Com a borda de um copo ou um cortador, corte discos de semolina, sobrepondo parcialmente uns aos outros, e coloque em um prato refratário também untado com manteiga. Cubra com o restante do queijo parmesão e da manteiga derretida.

Leve ao forno para dourar por 15 minutos a 200ºC.