Tapa especial feita com muito amor para o Tablao – Perla Flamenca. No evento, recebeu o nome de Garbanzos a la Moura. Olé!
Pode ser servidas com pão torrado.
Ingredientes:
250g de grão-de-bico
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de páprica picante
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
Suco de meio limão
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Como fazer:
Muito simples. Vamos lá:
Ponha o grão-de-bico na panela de pressão com uma colher de
chá de sal. Cubra com água ultrapassando dois dedos a altura do grão de bico. Deixe uns 20 minutos na pressão. Escorra os grãos e reserve a água (essa parte
é muito importante!!! Não jogue fora a água do cozimento. Ela é muito nutritiva e poderá ser usada como base para uma sopa, por exemplo).
Deixe esfriar um
pouco e coloque no liquidificador com uma concha da água do cozimento juntamente
dos condimentos (limão, tahine, alho, cominho, açafrão e a páprica).
Tá pronto!
Coloque num pote e caso sinta falta de algum dos temperos
pode acrescentar a gosto.
Essa porção serve umas vinte pessoas. Dura uma semana na
geladeira e dá para congelar numa boa!
Fotos: Fer Cesar e Lucas Costa
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