Pad Thai

Ingredientes:
3 ovos batidos
180g de massa de arroz
1 colher de sopa de concentrado de tamarindo
óleo de amendoim 
1 colher de sobremesa de manteiga
250g de tofu
100g de cogumelo Paris
300g de abacaxi descascado
100ml de shoyu
1 cenoura e 1 abobrinha laminadas
1 pedaço de gengibre picado
2 dentes de alho picados
sal a gosto
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 punhado de amendoim
suco de 1 limão
coentro fresco a gosto

Modo de preparo:
1) coloque o tofu de molho no shoyu com a colher de tamarindo e o suco de 1 limão
2) siga as orientações do fabricante e prepare seu macarrão de arroz (se for rápido, deixe para o fim).
3) prepare os cogumelos em uma frigideira com manteiga, sal e alho até dourar.
4) na mesma frigideira, suja mesmo, aqueça o abacaxi com o açúcar.
5) para fazer os legumes, abobrinha e cenoura, refogue-os no olho de amendoim com o gengibre.
6) faça uma omelete com os ovos
7) misture tudo em uma grande panela :D

Vídeo com a receita em Libras (Língua de Sinais):

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Curry de Legumes

Foto: Lucas Costa
Apoio:
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Ingredientes:
Batata inglesa
Cebola roxa
Alho
Cenoura
Couve-flor
Tomate
Ervilha congelada
Alho-poró

Para temperar:
1 vidro de leite de coco
Azeite de oliva
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de chá de gengibre em pó

Modo de preparo:
Frite a cebola, o alho e o alho poró. Os demais legumes você pode fritar junto ou, como preferimos, colocar no forno... Eles ficam com um dente diferente, é mais gostoso. Lembre-se de cortar os legumes em pedaços finos, eles vão cozinhar mais rápido.

Numa panela antiaderente você vai preparar o curry. Esquente levemente a panela em fogo baixo e coloque todos os temperos, menos o leite de coco. Não utilize muito azeite, procure fazer uma pasta com os temperos. Em seguida adicione o alho, a cebola e o alho poró (ou tudo de uma vez se você preparou os legumes juntos). Acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Caso você queira o molho mais consistente você pode adicionar iogurte ou creme de leite, mas cuidado para não tirar o gosto do curry!

                                           Vídeo coma receita em Libras (Língua de Sinais)

A Inacreditável Cheesecake de Ovomaltine

Chef: Felipe Dable

Apoio: BistroBox - Assine aqui: www.BistroBox.com.br

Foto: Lucas Costa

Ingredientes:
200g de creme crocante de ovomaltine
125g de amanteigados + algumas nozes e amendoas
10g de manteiga amolecida
75g de queijo frescal
75g de Cream Chesse

2 ovos
150 ml de creme de leite fresco
1 pitada de sal
1 fava de baunilha

Como fazer:

BASE
Pré aqueça o forno a 190º e unte a forma
Passe os amanteigados pelo multiprocessador até reduzi-los em pequenos pedacinhos. Adicione a manteiga e misture com algumas gotas de água. Esta é a massa para a base e deve estar consistente e de fácil manuseio. Distribua a massa na base da sua forma.

RECHEIO
Em outro recipiente, misture, nesta ordem, o queijo fresco, o doce de leite, os ovos, o creme de leite e o sal. Corte a fava de baunilha em dois pedaços e raspe os grãos, adicionando-os na mistura. Coloque a mistura em sua forma, em cima da base.

Pronto! Já para o forno!
Tempo de forno: 25 minutos

Vídeo coma receita em Libras (Língua de Sinais)

Iogurte brûlée

Ingredientes:
100g de iogurte grego desnatado
3 morangos cortados
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
1. Faça uma camada com os morangos e coloque o iogurte por cima.
2. Leve ao congelador por 30 minutos.
3. Faça uma camada de açúcar uniforme e queime com o maçarico.

Vídeo com a receita em Libras

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Brodo de legumes

Ingredientes:
1 cebola cortada
2 batatas cortadas
1 talo de salsão cortado
1 alho poró cortado
1 maço de salsinha
5 ramos de tomilho
2 ramos de cebolinha
1 ramo de alecrim
1 cenoura grande
4 folhas de louro
3 litros de água

Modo de preparo:
1. Junte todas as ervas aromáticas, amarre com uma linha formando um buquê.
2. Coloque todos os ingredientes em uma panela com água.
3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

Os legumes não precisam ser descartados, você pode bater no liquidificador e utilizar em sopas, molhos.

DICA: congelar em forminhas de gelo e depois colocar em saquinhos plásticos. Fica bem prático para usar um ou dois cubinhos em várias receitas e dar sabor aos pratos.

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Vídeo com a receita em Libras (Língua de Sinais)

Hambúrguer de grão de bico molhadinho e saboroso

FOTO: Lucas Costa http://www.lucascosta.photos/

Hambúrguer de grão de bico sempre foi um desafio para nós. Sempre ficava seco e sem sabor. A Dé fez um curso de hambúrguer vegetariano no La Mia Cucina (lamiacucina.com.br) e aprendeu esta receita com o Chef Marcos Fábio. Sensacional, saborosa, molhadinha e prática.

Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes:
1 xícara de grão de bico (deixar de molho por 2 horas e cozinhar em água morna)
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva
Farelo de aveia (aproximadamente 4 colheres de sopa) ou outra farinha que tenha em casa (trigo, mandioca)
1/2 colher de páprica picante (as vezes usamos a defumada)
1 xícara de cheiro verde (salsa, cebolinha)

Modo de fazer:
Comece pelo grão de bico, cozinhando-o por cerca de 30 minutos na panela de pressão. Após cozido, deixe o grão de bico ficar formo e triture no processador junto um pouquinho da água do cozimento (coloco cerca de 5 colheres de sopa). Isso deixará ele saboroso.
Misture com os ingredientes (menos com o farelo que vai no final).
Vá adicionando o farelo aos poucos até ficar na consistência de moldar. Adicione com cuidado, pois o farelo leva algum tempo para fazer efeito e dar consistência a massa. Não coloque muito farelo de uma vez só que você acabará com uma massa sabor farelo.
Molde em formato de hambúrguer de sua preferência.

Na geladeira dura 4 dias e no congelador 3 meses.

                                            VÍDEO com a receita em Libras (língua brasileira de sinais):

Molho de Mostarda com Iogurte

Este molho é bem prático e costumamos usar na salada. Mais uma receita deliciosa do Chef Marcos Fábio.

Ingredientes:
1 pote de iogurte natural
3 colheres de sopa de mostarda
1/2 colher de açúcar mascavo
4 colheres de creme de leite
1/2 colher de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas

Preparo:
Misture bem em uma tigela todos os ingredientes, menos o azeite.

Acrescente o azeite quando tudo já estiver bem misturado e vá batendo com um garfo até estar bem misturado novamente. 

Coloque a salsinha e a cebolinha, misture mais um pouco e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva com a salada de sua preferência. Podem ser folhas ou até mesmo uma salada de batatas.

Vídeo com a receita em Libras