Feijão branco com alho poró: feijões bíblicos

Esse prato é incrível!

150g feijão branco

Metade de uma bandeja de tomate cereja

3 alhos poró médios

Manteiga

140ml de nata fresca

2 dentes de alho grandes

Sal e pimenta preta a gosto

Queijo parmesão ralado

Deixe os feijões de molho de um dia para o outro. Coloque para cozinhar na pressão. Frite o alho com o alho poró na manteiga com um pouco de sal e pimenta (nós colocamos bastante pimenta, pois a nata corta bastante o gosto dela).

Em uma travessa coloque o feijão e o alho poró juntamente da nata e misture. Coloque os tomates cereja cortados em cima e cubra com o queijo ralado.

Leva ao forno quente (230º) até dourar.

Curry de legumes

 

Cobaias do dia: Serginho e Gabi

Chef do dia: Fe dable

Esse prato funciona com qualquer legume, esses são os mais básicos para o prato. Dá para colocar cogumelo paris também, fica uma beleza! Neste dia cozinhamos para 4 pessoas boas de garfo, as quantidades podem variar bastante.

 

Nós utilizamos:

 

Batata inglesa
Cebola roxa
Alho
Cenoura
Couve-flor
Tomate
Ervilha congelada
Alho-poró

Para temperar:
1 vidro de leite de coco
Azeite de oliva
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de fazer: 
Frite a cebola, o alho e o alho poró. Os demais legumes você pode fritar junto ou, como preferimos, colocar no forno... Eles ficam com um dente diferente, é mais gostoso. Lembre-se de cortar os legumes em pedaços finos, eles vão cozinhar mais rápido.



Numa panela antiaderente você vai preparar o curry. Esquente levemente a panela em fogo baixo e coloque todos os temperos, menos o leite de coco e o gengibre. Não utilize muito azeite, procure fazer uma pasta com os temperos. Em seguida adicione o alho, a cebola e o alho poró (ou tudo de uma vez se você preparou os legumes juntos). Acrescente o leite de coco e o gengibre. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Caso você queira o molho mais consistente você pode adicionar iogurte ou creme de leite, mas cuidado para não tirar o gosto do curry!

Eggs Benedict

Cobaia: Dr. Diego

Chef do dia: Felipe Dable

Receita para duas pessoas

Você vai precisar de:

7 ovos

200 gramas de manteiga

1 limão

1 bandeja de cogumelo paris

Ovo Pouchet

Bom, nos temos umas cestinhas para fazer os ovos... pois fica mais prático. Mas dá para fazer direto na água também...

Cogumelos

Lavamos e fatiamos os cogumelos. Depois temperamos com um pouco de shoyu e alho, dá uma fritadinha na manteiga e pronto!

Molho Holandês

1-    Bata 3 gemas e 3 colheres de sopa de água quente até emulsificar em fogo bem baixo por 3 minutos, (Fica uma textura aerada primeiro, e vai ficando um aerado parecido com um zabaione, depois ele vai ficando com uma consistência de creme, nessa hora partir para o próximo passo. Também pode bater em banho-maria, vai demorar mais, porém é mais difícil que a gema cozinhe e fiquem pedacinhos sólidos no molho)

2-    Junte 175g de manteiga clarificada morna sem sal (ghee), aos poucos. Bata vigorosamente após cada adição. (Nesse passo é bem importante colocar um pouco de manteiga, bater bem até que a mistura absorva toda manteiga, para só depois adicionar mais um pouco e assim até acabar a manteiga).

3-    Aos poucos vá colocando e batendo o suco de meio limão. Temperar com sal e pimenta branca moída a gosto. (Nesse passo, tem que tomar o mesmo cuidado que no passo anterior, colocando aos poucos até a mistura absorver, batendo bem.)

Obs: Você pode fazer os passos 2 e 3 fora do fogo, ou em banho-maria.

Essa receita é umas das preferidas da casa!  O molho holandês foi uma dica do Chef Leonardo Pinheiro Magni!

Bolo Fácil de Côco com Farinha Integral

Chefs do Dia: Dé e Fe Dable

Cobaias: Dé e Fe Dable (Oi??)

1 xícara de óleo (usamos 1/2 de côco e 1/2 de girassol)
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
3 ovos
2 copos de açucar (usamos o mascavo)
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de canela e cravo
1/2 copo de côco ralado
1/2 copo de leite de côco
1/2 copo de leite de vaca

Misture os molhados. Mistures os secos. Misture os secos com os molhados e asse :D

Mousse de chocolate, Castanha do Pará e Flor de Sal

Ingredientes: 
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha do pará
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de água 
1 colher de chia
Pitadas de flor de sal

Modo de preparo: 
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas. 
Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria). Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água. 

Acrescente o chocolate derretido e o melado. Misture a chia ou o plantago. Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Decore com flor de sal. 

Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio
Fonte: Bela Gil

Pão de queijo caseiro

Ingredientes:
1 xícara de polvilho azedo
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ xícara de queijo minas curado ralado
1 ovo caipira
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal marinho

Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Misture o polvilho, o sal e os queijos no processador. Adicione o ovo e pulse novamente. 

Coloque a massa numa tigela e adicione o azeite e a água. Amasse bem a massa até ficar bem homogênea e atingir o ponto de enrolar. 

Faça as bolinhas e asse por 30 minutos à 200ºC.

Tempo total de preparo: 40 min.
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 12 unidades

Fonte: Bela Gil

Creme de couve-flor com alho-poró

Ingredientes:
1 couve-flor
1 alho-poró
açafrão
cominho
água
sal
azeite

Modo de preparo:
1. Lave e corte a couve-flor em pedaços médios. Cozinhe a couve-flor na água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, a água até a metade da couve-flor basta). 
2. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
3. Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e os condimentos. Adicione o creme de couve-flor. Deixe ferver, adicione sal de pimenta do reino se precisar. Se quiser pode servir com couve refogada no alho por cima.

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Vídeo da receita em Libras (Língua de Sinais)